チョコレート大福

★ガナッシュの材料★


チョコレート。。100グラム
生クリーム。。50グラム
バター。。10グラム
ブランデー。。小さじ1

★大福の皮
白玉粉。。100グラム
砂糖。。50グラム
水。。130グラム
★ガナッシュの作り方
チョコレートは、刻み
ボールに入れ
沸騰直前の生クリームを入れ良く
チョコレートを溶かします。
冷める前にバターも入れて
良く混ぜ合わせておきます。
あら熱がとれたら
ホッパーでもったりするまで混ぜ
ブランデーも加える。
丸口1pを付けた絞り袋に
入れて16個に1点絞りをし
そのまま冷凍庫で固める。

*冷凍庫で固めるのは、包みやすくする為です。


★大福の皮の作り方
白玉粉と砂糖を良く合わせ
水を加え更に良く混ぜる
ラップをして
レンジ600ワットで2分加熱後
良く混ぜてさらに
ラップをして
レンジ600ワットで2分加熱。
良く混ぜる

平たいトレーに片栗粉をたっぷりひいて
四角整えて
包丁で16等分にする。


★仕上げ
ガナッシュを冷凍庫から出し
固まっている事を確認して
ピンと跳ねた角をスプーンの腹で押しつぶしてから
皮に包み丸めて片栗粉をたっぷりまぶして出来上がり。

中のガナッシュが溶け皮と馴染んでから
食べて下さいね。




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