2003、4月からケーキ教室に通う事にしました。
どんなおいしいレシピに出会う事が出来るのか今からとっても楽しみです(=^^=)



9月10日
今日は、ケーキ教室

パート4の終了の日なので
スポンジは、宿題で自宅で焼いて行きました。
そしてバタークリームの作り方と
デコレーションの実技です。
こう言う絞るって作業は、上手じゃないけど好きです。
集中するから。。。(*^^*)


私の終了作品です〜〜♪



こちらは、ケーキ教室で仲良くなったお友達の作品です。
どちらも綺麗に出来たでしょう〜〜(*^^*)

しかしバタークリームって濃厚〜〜
家に持って帰っても子供達も食べてくれないし
ほとんどが私のお腹の中へ消えて行くわね。。。
明日会う友達にも持って行かせよう〜〜〜



そして悩みに悩んだあげく
ケーキの師範科コースに進む事にしました。
もちろんここでやめていかれる方も多いのだけど
後にあの時取っておけば良かったと後悔は、したくないので決めました。

田舎なので今習っているお教室の様な形態に持って行くのは、難しいと思うので
もし出来る事ならもっとリーズナブルで若い子からお年寄りまで
来やすい感じのケーキ教室が何時か開けたらなって思う。。。。

お菓子作りと言う事がもっとみんなの身近な存在になる様にお手伝い出来たらなぁと。。。

夢だけどね。。(*^^*)


7月23日
ケーキ教室でした。

ザッハトルテとマシュマロ〜
マシュマロは、とっても可愛いし
ザッハトルテの生地は、とっても美味しかったです。
今度が、ハイセンスの最後(8回目)
スポンジの宿題が出てるんです(^^;)
あまりやらない別立て法でのスポンジ作りだから心配だわ。
共立て法でやって行ったらやっぱりばれるわよね(^^;)
頑張って別立てでやらなきゃ〜


そうそう7月9日もケーキ教室だったんです。
カントリーマーケット前でバタバタしていてDiaryに書くのすっかりわすれていたので今頃。。。。(^^;)

★トリュフ★
チョコレートの難しさと美味しさを十分学んだって感じです。
棒状のトリュフは、プラムが入っていたりチョコが二層になっていたりでとっても凝った作りなんですよ。


6月25日
今日は、ケーキ教室でした。

ガトードゥミセック・ア・ラ・ドランジェ

タンバリン・エリゼ
ガトードゥミセック・ア・ラ・ドランジェは、ローマジパンを使って作るオレンジ風味の
簡単なケーキ今日は、半分お持ち帰り。
そして今日のメインのタンバリン・エリゼは、飴細工をしました。
飴を煮つめてドーム状に形成するんです。
これがなかなか難しくってみんなかなり真剣な顔で取り組んでいました。
そして出来上がった物にこの間作って保存しておいたアイスやもも缶のスライスを入れて頂きました。
でも今回は、物足りなかったなぁ〜
飴細工は面白かったけど家では、絶対作らないだろうし。。
ガトードゥミセック・ア・ラ・ドランジェは、簡単だしお持ち帰りも少ないし(ー'`ー;)
なんかこれで6000円かぁ〜(ー'`ー;)って感じだったわ。
まぁ技術を学ぶって感じだからしょうがないのかなぁ〜(*´ο`*)=3


6月11日

バームクーヘン

パルフェグラッセ
シガレット パリジェンヌ
ケーキ教室でした。
今回は、楽しみにしていたバームクーヘン♪
でもお店で売っている様に丸くは、出来ないので平らなバームクーヘンです。
生地の配合にコンスターチが入って来るのでとってもしっとり感が増した仕上がりで美味しかったです。
そしてフォンダンと言う物も初体験しました。
フォンダンとは、バームクーヘンの上にかかっている白い物で
砂糖を煮あげてから大理石の上で練るんです。
先生が出来上がったフォンダンを少し食べてみればとおっしゃったので
ちょこっと食べてみたら
オオーw(*゚o゚*)w凄いなめらかな食感でとろける様でした。
でもかなりめんどい作業かな。。。
なんて言っても大理石洗うのも大変だしね。。。

それとパルフェグラッセ。。これは、アイス
濃厚でべりうまでした♪♪♪


5月28日
杏の冷たい創作ケーキ ドライフルーツとナッツの
プチクッキーです。


5月14日
ケーキ教室でした。
今日は、ミルフィユとクレープ・シュゼット・オ・コアントロー
ミルフィユは、速成パイ生地の作り方を学び、
クレープもオレンジ風味が効いてとっても美味しかったです(*^^*)
ミルフィユ クレープ・シュゼット・オ・コアントロー

フランベをして炎がほわ〜っと♪



2月27日
今日は、ケーキ教室でした♪
今回のケーキは、チーズケーキで前回の時
チーズから手作りするのよと聞いていたので
とっても楽しみにしていたケーキです。
マロンペーストを使ってまた凝った感じだったので
それも嬉しかったかなぁ〜(*^^*)
マロンとチーズの組み合わせって合うです♪
ロッシェ・オ・ノア・デ・バカーヌは、卵白を使ったレシピ
カリカリしていてこれも美味しかったです♪
そうそうケーキ3も次回で終了♪
次回は、折り込みパイだそうです(^。^;)難しそうぉぉ〜

ケーキ4では、オペラやバームクーヘンなんかも作るんだって
楽しみです〜(*^.^*)


タルト・フロマージュ・オ・マロン ロッシェ・オ・ノア・デ・バカーヌ


2月13日

今日は、ケーキ教室でした♪
今回のメニューは、キッシュとチョコレートがけしたナッツ。
ダマンド・ノワゼット・エ・カラメル・オ・ショコラは、バレンタインに丁度良かったです。
そしてキッシュ。。こちらは、習う前は、( ̄-  ̄ ) ンーどうだろう〜
好きだけど習うほどじゃないんじゃないと。。。お家でも作っていたし。。
でも大間違い!!
タルトの復習は、もちろんだけど
こんな美味しいのキッシュは、初めてでした(*^^*)

キッシュ・ア・ダニヨン ダマンド・ノワゼット・エ・カラメル・オ・ショコラ


1月24日

今日は、パン教室へ♪
アマンド・ミエルとカルツォーネを習って来ました。
アマンド・ミエルは、コーヒー生地にアーモンドのトッピングが
香ばしい甘くとても美味しいパンで
カルツォーネは、中にカーマンベールとバジルペーストを入れた
お惣菜パンです。
まったく違うテイストのパンを習えて今日は、得した気分です(*^_^*


1月23日
今日は、今年初のケーキ教室の日でした。
今日は、プチタルトの講習だからとっても楽しみにしていたのです(=^^=)
1個は、フルーツを乗せたもの
もう1個がアーモンドクリームたっぷりのタルトです。

それに今日の講習は、ワンホール作る講習とは、
違い少しゆとりもあってとっても楽しいものでした♪

タルトレット・ダマンド・エ・ピニヨン タルトレット・アン・セゾン・ド・フリュー


11月28日

オレンジムースのケーキ
アントルメ・ア・ラ・ムスリーヌ・ドランジェ
とってもクリーミーでおいしいかた★
ブラウニーズ★
初めケーキ3なのに
ブラウニーズなのって思ってしまったけど
さすが教室!!
レシピが違う〜〜
焼き上がり直後からしっとりしていて
教室のみんなも驚いていたわ
これは、我が家の定番レシピ入り〜♪



11月14日
ケーキ教室

ガトー・フリュクテドル・オ・ページュ
白桃を入れたムースケーキ
とってもおいしくってお家でも
お土産でも活躍してくれそうな
ケーキでした。
試食用
タルト・オ・プリューノ・ア・ラ・クレーム
プラムの紅茶煮の入ったタルト。
ちょっと大人の味かなぁ。。。



10月24日
午前中ケーキ教室
午後パン教室
ガトー・オ・ショコラ サバイヨン、グラッセ


10月4日
ケーキセミナー

メイプルシフォンケーキ
クリームは、一回ならしてから
パレットでペタペタと。。

今回は、σ(^^)以外みなさんパンコースの
方だったのでクリームをさ〜っと
ならしたらオオーw(*゚o゚*)w感心されてしまったわ
(@^^@)テレテレ

試食用♪
しぃぃ〜来た甲斐があったよぉ
先生が買ったら材料的に4500円ぐらいするわよぉって
おぉ〜4500円かぁ(* ̄。 ̄*)
値段を聞いてまた嬉しくなるσ(^^) 
メイプルサブレ
お持ち帰り6個

9月27日

ガート・オ・フロマージュ・ブラン
簡単に言うとチーズスフレ
まぁ作った事あるしと思ったら
作り方が全然違い良いお勉強になったわ
配合もこくのある感じ。。。

こちら12pお持ち帰り♪
ガトー・スフレ・ムース・カフェ
試食用



教室での試食用
☆ガトー・オ・シトロン・・ア・ラグレーズ☆
初めてイタリアンメレンゲを作って感動〜
高熱のシロップを入れてメレンゲを作るなんてしたこが、なかったから。。
レモン風味のカスタードパイって感じです。
パイ生地もまた復習になって
良かったなぁ(*^_^*)

お持ち帰り用
☆ミロワール・フランボワーズ☆
フランボワーズジャムたっぷりの
バタークリームケーキ。
こちらも初体験のバタークリームでした。
そしてクリームに合わせて
スポンジの重さも変えてあるとのことで
結構スポンジ作り


7月26日
またまた今日もケーキ教室系列のパンの講習会
昨日のパンは、イーストを使ったお菓子って感じが強かったけど
今日は、しっかりパン生地って感じでどんな感じなんだろうと
楽しみに行って来た(*^_^*)
前まで通っていた教室とこっちの教室では、
機械自体が違いこっちは、フードプロセッサーを使うので高速回転と言うことで
生地がなんと3分ぐらいで出来てしまうのだ\(◎o◎)/
でも時間が早すぎるのも怪しいわよね〜なんて思っていたら
大間違い(*0*;)☆ウキャーッなんか今までに味わったことのない
フワフワ感で感動の嵐だったーーー。
レシピ的には、大差がないのになぁ〜なじぇ?って感じ〜〜
パウンドフィグ
セミ・フィグを使ったパン
この生地に感動したわ

フィグっていちじくなんだけど
初めて食べた〜
プチプチ感がたまらず良いわ
そして成形も
いじじくに見える様にって
いちを上をすぼめて
しわも入ってるんだけど
見えるかなぁ〜(笑)
宝石箱
こっちもドライフルーツを
たっぷり使ったパン〜
形も可愛いし
切った時いろんな
ドライフルーツが
顔を出すの(*^_^*)
レーズンだけにしちゃっても
良いかなぁ〜
お友達にあげるにも良いわん

型を買ってしまったぁ〜


7月25日
今日は、ケーキ教室Uの2回目〜
今回は、ヨーグルト風味のさっっぱりした
ゼラチン系のケーキとクグロフ型を使ったバターケーキです。
ゼラチン系は、いつも家でやるとゆるゆるになって失敗しがちなので
しっかりチェックして来ました(*^_^*)
ガトー・ノルマンディー・ア・ラ・クレーム
12pのセルクル型をお持ち帰り〜♪
クグロフ
これまたココア生地が入るのに
レモン風味と言うまか不思議お味〜
今回の試食です。
そして午後からは、パン教室〜
今年のサマーフェスタは、ドライフルーツのケーキとパンで先生に
是非に参加をってことなのでどうせなら2品やるパンを選んでみました。
ドライフルーツの処理でこんなにもおしいく頂けるものなのね〜と
かなりお勉強になった1日でした(*^m^*) ムフッ
天使のいちご
初めてドライいちごを使いました。
1台お持ち帰り〜♪
試食のドライフルーツビスコンティ
こっちは、ドライブルーベリーが
入ります。
今日は、朝9時前に家を出てお帰りは、5時半。。。
電車に乗ってるあいだ頭ががんがん。。。( ̄_ ̄|||)

さすがにヘ(;´o`)ヘ チカレタ…

マーケット2日前に行ったケーキ教室は、
今回は、ケーキUです。
また新しいレシピに出会うのが楽しみで仕方がないわ〜


モンブラン

プラムケーキ
今回のお持ち帰りは、モンブラン3個で
プラムケーキは、教室で試食。。。。


そして今日は、ケーキ教室♪
なんか気持ちも切羽詰まっていたから
気分もリフレッシュ出来たわ〜
タルト・ド・ポンム(アップルパイ)
と残った生地を利用して
フュルテル・オ・フロマージュ♪
パイは、以前パン教室の特別コースで習っていたので
また簡単にバターを切るように混ぜ込んで行くタイプだろうなぁ〜
と思ってちょっとこれは、飛ばしたいなと思っていたりしたんだけど
さすがケーキ専門(* ̄∇ ̄*)
レシピ的には、似てるけど教え方が違って
こんな風にすれば簡単なパイ生地でも層になるのね〜と感動の嵐
先生は、一番簡単なやり方だから層は、あまりでないよぉと
言われてたけど前に習った時よりも全然パイらしかった〜
デジカメもいっぱい撮ってしまった。

そしてあまり生地をのばしてスパイスを振って
棒状に切って焼くだけの簡単フュルテル・オ・フロマージュ
でもこれがおいしい!!
結構貰って来たのに子供達が帰る頃には、3本しか残ってなかった(^。^;)
やめられない止まらないって感じなんだわ〜
ごめんよぉ子供達(-m-


6月13日(金)
今日は、久しぶりのケーキ教室♪
ガトー・オー・フロマージュ(レア・チーズケーキ)と
フロランタンを習って来ました(=^^=)
レア・チーズは、Kiriのクーリムチーズを使ってあって
最高においしかったそしてそれよりも感激したのは、
フロランタン。。。もしお菓子の本なんかに載ってたら
めんどくさそぉ〜って敬遠しちゃいそうだけど
先生の作ってる様子も見ていると以外と簡単のみたい
これだったらお家でも作れそぉ〜
それにとってもおいしいぃ〜
( ^o^)( ^−^)(^〜^) モグモグ♪



5月23日
第4階ケーキ教室♪
ルーレ・ア・ラ・カルディナール
(ロールケーキ)
ガトー・ポンム・エ・ジンジャンブル
(ミニパウンドケーキ)
ロール生地は、ビスキュ生地ガあまり好きでは、ないのだけど
いつもボコボコが出ずだれてしまうのでコツを教えてもらえて良かった(*^_^*)
そしてパウンドケーキは、簡単で失敗しずらいやり方を学ぶ。。
でも中に入れたジンジャーの砂糖漬けがちょっと苦手。。
子供達も食べれなかったわ(^。^;)
でも生地自体は、とてもおいしいので具を変えてまた作ろうと思います。

2人一組で作業する為今日お持ち帰りは、
ロールケーキ半分とミニパウンドケーキ2個
でもおやつの時間には、十分足りました(^^)


5月9日
今日は、3回目のケーキ教室に行って来ましたヾ(@^▽^@)ノ
今日の課題は、シュー・ア・ラ・クレームとエクレア・オ・モカです。
シュークリームも何度か作ったことは、あったけど
教室でのやり方は、やっぱりとってもやりやすかったです。
そしてモカ味のエクレアは、目茶おしいしぃ〜
子供達にもパパにも好評だったので近々また作ろうと思っています。


今日のお持ち帰りは、シュー5個♪エクレア2個♪
本当は、エクレアは、試食用なのでお持ち帰りは、
なしだったのですが、教室では、1個の半分の試食にしたので
お持ち帰りが可能になりました♪
家でも4人で半分づつして食べました(*^_^*)
今度は、ロールケーキだって楽しみだわ〜


4月25日
ケーキ教室
この日は、クッキーとババロア♪
先週教わったプリンが甘さ控えめでとってもおいしかったので
この日習うババロアをとっても楽しみにしていたのだ(*^_^*)
お持ち帰りのクッキー

ポッシュ・ド・サブレ
バトン・オ・ショコラ
教室で試食用〜
ババロア・ア・ラ・クレーム

ババロアは、やっぱり甘さ控えめでとっても好みの味だった(^^)
そしてクッキーは、しぼりの作業がとても楽しかったけれどやっぱり先生みたく
形が美しくないのが残念。。。。
練習しょう。。。


ケーキ教室第1回目♪
お持ち帰り用
ガトー・ア・ラ・シャンディー
(ショートケーキ)
木目の細かいスポンジです。
教室での試食用
クレーム・ランヴェルゼ・オ・カラメル
(プティング)
生地の混ぜ方やクリームの塗り方など
とっても良く教えて頂きました(=^^=)
やっぱり本では、わからない事って多いのね
先生の手ほどきを見て感心させられぱなしだったわぁ



型を見ると欲しくなります(=^^=)
今回は、前から欲しかったとよ型と
デコレーション型15p
(家に1個あるんでこれで2個一緒に焼ける♪)
それに今日使った絞り型を購入
体験教室に参加したので商品券を貰っていたの
だから出費は、少しだけ(*^m^*) ムフッ


3月28日
ケーキ教室体験の日
今日は、簡単にいちごの小さいケーキを
作って来ました。

とってもきめ細かいスポンジでおしいかったです(*^_^*
直径12pのショートケーキ
次回もシーョトケーキ
今回は、体験なのでさらっと流して教えてくれただけだけど
次回は、クリームの塗り方のコツなども教えてくれるそうです。
楽しみだわ〜(*^_^*)
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